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Os nossos pratos são elaborados exclusivamente com ingredientes locais, de produtores que seguem os princípios da agricultura biológica.

Reservas via email ou telefone [+351 215 804 677]

Entrada

Caldo de cogumelos

3

Pão de fermentação lenta e azeite

3

com trigo alentejano e barbela, moídos aqui no nosso moinho com mó de pedra

Tábua de partilha

15

com pão, os nossos semi-curados e compota

Falafel de grão-de-bico

4,5

molho de hortelã e limão [3 unidades]

Principal

Ravioli de spirulina com quimchico e amêndoa

13

creme de castanha, pak choi

Fettuccine fresca

13

creme de abóbora manteiga e sálvia, feijão branco, brócolos, sementes de cânhamo

Shiitake e puré de batata doce

12

couve-coração assada, molho de alcagoita e coentros

Sobremesa

Tarte de nutarroba

4,5

a nossa clássica
todos os preços incluem IVA à taxa aplicável em vigor

Sumo do dia

3,5

prensado a frio

Infusão quente

2

lúcia-lima, cidreira ou hortelã

Infusões especiais

3

perpétua-roxa, hortelã-pimenta ou menta marroquina

Café de centeio

2

a nossa alternativa local e sustentável

Vinho

Tinto

Humus Tosco 2018

3,8 · 19

Rodrigo Filipe, Caldas da Rainha

Humus Carbónica 2018

4,5 · 21

Rodrigo Filipe, Caldas da Rainha

Menina d'Uva Palomba 2019

28

Aline Domingues, Uva
Branco

Flui Carbónico branco 2019

4

Rodrigo Filipe, Caldas da Rainha

COZs Pop 2018

23

António Marques da Cruz e Tiago Teles, Leiria

Humus Branco 2018

24

Rodrigo Filipe, Caldas da Rainha

Menina d'Uva Líquen 2019

28

Aline Domingues, Uva
Rosé

Rufia Rosado 2019

22

João Tavares de Pina, Penalva do Castelo
Espumante

Aphros Pan Rosé

22

Vasco Croft, Ponte de Lima

Os princípios Kitchen Dates.

Circular

Tudo o que aqui entra é consumido, reaproveitado ou transformado em composto – pela nossa compostora eléctrica, a Eva, que em 24 horas processa a matéria orgânica. Este composto é depois entregue aos produtores.

100% vegetal

Saúde, ambiente e bem-estar animal: nenhuma dieta tem um impacto tão positivo nestas três áreas quanto comer exclusivamente à base de plantas.

Local

Os vegetais e a fruta chegam-nos de um raio de 50 km à volta de Telheiras. Para outros ingredientes vamos no máximo a 500 km daqui. Por isso não temos coisas como café, cacau, banana, caju ou especiarias.

Sazonal

O respeito pelas estações é fundamental. Tudo tem o seu tempo e temos de saber esperar. As nossas ementas são o espelho fiel daquilo que as terras dos produtores dão a cada semana.

Sem embalagens

Toda a matéria-prima chega em recipientes reutilizáveis, como o azeite (numa cuba de inox) ou a amêndoa e a alfarroba (em sacas de ráfia).

Biológico

Só trabalhamos com produtores que seguem os princípios da agricultura biológica, e fazemos questão de visitá-los e conhecê-los melhor – assim como aos seus terrenos.

Transparente

Este desafio do desperdício zero traz-nos conquistas e derrotas diárias. Podes contar com a nossa transparência total. Esta casa é um laboratório de ideias e experiências.