Descrição
O melaço salgado é um dos condimentos que mais usamos na nossa cozinha. Tem uma consistência idêntica à de um xarope e um sabor simultaneamente adocicado e salgado. É feito a partir de cascas, peles e outros pedaços de vegetais que em condições normais seriam descartados mas que aqui, claro, ganham uma segunda vida.
É uma verdadeira bomba de umami – um dos cinco gostos básicos do paladar humano. Caso ainda não tenhas provado, o sabor do melaço salgado aproxima-se um pouco ao do miso ou ao de um molho de soja mais complexo. Por isso convém usá-lo com moderação, para não se sobrepor aos outros sabores.
Nós adoramos a combinação do melaço salgado com cogumelos salteados, servidos sobre uma fatia do nosso pão de trigo de barbela, mas também para enriquecer e finalizar caldos ou molhos.
O melaço salgado deve ser conservado no frigorífico e consumido de preferência no prazo de duas semanas. Tenta manter as paredes do frasco limpas, para evitar a formação de bolor. Caso isso aconteça, e desde que não haja bolor no melaço em si, podes simplesmente limpar e continuar a usar.
Nota: o preço inclui €1 de depósito para o frasco. Sempre que nos devolveres algum destes frascos, damos-te um voucher no valor equivalente para poderes voltar a usar no nosso site.