A falácia da dieta mediterrânica
Em Portugal adoramos afirmar que somos excelentes representantes da dieta mediterrânica, reconhecida pelos seus benefícios para a saúde e pelo baixo impacto ambiental. Na verdade, estamos muito longe de comer de acordo com este padrão alimentar.
📅 Publicado a 5 de Janeiro de 2022
🖊️ Rui Catalão
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Um dos argumentos mais usados para contrariar quem opta por fazer uma alimentação vegetariana/vegana é o de que em Portugal temos uma coisa chamada ‘dieta mediterrânica’, considerada por muitos especialistas um exemplo de padrão alimentar saudável e sustentável.
No entanto, para começar, há uma fatia significativa da população que nem conhece as características principais da dieta mediterrânica. Por isso, vamos directos ao assunto.
O que é afinal a dieta mediterrânica?
É um modelo de base vegetal, abundante em hortícolas, fruta, leguminosas (feijão, grão, ervilha, lentilha), pão, azeite e moderado em lacticínios e pescado sendo ocasionalmente complementado com pequenas quantidades de carne.
Sob o escudo da dieta mediterrânica, hoje em dia multiplicam-se as deturpações dos seus verdadeiros princípios, usando-a para legitimar hábitos alimentares menos saudáveis e sustentáveis. A realidade é outra: em Portugal consomem-se ingredientes de origem animal em excesso e muito menos hortícolas, fruta e leguminosas do que o desejável.
Vamos olhar para os números da dieta mediterrânica em Portugal?
fonte: Gregório MJ, Sousa S, Chkoniya V, Graça P. Estudo de adesão ao padrão alimentar Mediterrânico. 2020
Se no geral a estatística não é animadora, quando pegamos na lupa e analisamos em maior detalhe as conclusões não melhoram.
fonte: Gregório MJ, Sousa S, Chkoniya V, Graça P. Estudo de adesão ao padrão alimentar Mediterrânico. 2020
Quais são os (verdadeiros) princípios da dieta mediterrânica?
1. Frugalidade e cozinha simples, privilegiando as sopas, os cozidos, os ensopados e as caldeiradas.
2. Elevado consumo de alimentos de origem vegetal: hortícolas, fruta, pão de qualidade e cereais pouco refinados, leguminosas e frutos oleaginosos.
3. Alimentos locais, frescos e da época.
4. Uso de azeite como principal fonte de gordura.
5. Consumo moderado de laticínios.
6. Uso preferencial de ervas aromáticas em vez de sal.
7. Consumo regular de peixe, raro de carne vermelha.
8. Consumo baixo a moderado de vinho.
9. Água como principal bebida ao longo do dia.
10. Convivialidade à volta da mesa.
Analisando com a atenção estes princípios, é fácil chegar a uma conclusão:
Dieta mediterrânica não é comer todos os dias uma posta de peixe ao almoço e um bife ao jantar.
