Sem caixote do lixo. 100% local.

Não há no mundo um lugar como este. Aqui juntamos uma cozinha sem desperdício ao uso exclusivo de ingredientes locais. Seja à nossa mesa, nos workshops, num serviço de catering ou de consultoria, a sustentabilidade está sempre em primeiro lugar. Sem atalhos, sem manobras.

Os princípios Kitchen Dates.

Circular

Tudo o que aqui entra é consumido, reaproveitado ou transformado em composto – pela nossa compostora eléctrica, a Eva, que em 24 horas processa a matéria orgânica. Este composto é depois entregue aos produtores.

100% vegetal

Saúde, ambiente e bem-estar animal: nenhuma dieta tem um impacto tão positivo nestas três áreas quanto comer exclusivamente à base de plantas.

Local

Os vegetais e a fruta chegam-nos de um raio de 50 km à volta de Telheiras. Para outros ingredientes vamos no máximo a 500 km daqui. Por isso não temos coisas como café, cacau, banana, caju ou especiarias.

Sazonal

O respeito pelas estações é fundamental. Tudo tem o seu tempo e temos de saber esperar. As nossas ementas são o espelho fiel daquilo que as terras dos produtores dão a cada semana.

Sem embalagens

Toda a matéria-prima chega em recipientes reutilizáveis, como o azeite (numa cuba de inox) ou a amêndoa e a alfarroba (em sacas de ráfia).

Biológico

Só trabalhamos com produtores que seguem os princípios da agricultura biológica, e fazemos questão de visitá-los e conhecê-los melhor – assim como aos seus terrenos.

Transparente

Este desafio do desperdício zero traz-nos conquistas e derrotas diárias. Podes contar com a nossa transparência total. Esta casa é um laboratório de ideias e experiências.

Kitchen Dates – quimchico
Kitchen Dates – creme de ervilha
Kitchen Dates – pão de trigo barbela
Kitchen Dates – catering // nutarroba

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A família Kitchen Dates.

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